Pijesz dobrą czy fałszowaną kawę? Oto co oszuści wsypują do opakowań

Picie kawy wpływa na samopoczucie, głównie ze względu na pobudzające działanie kofeiny, która poprawia koncentrację i redukuje zmęczenie, ale także z powodu przyjemności płynącej z rytuału picia. Przygotowanie kawy nadaje porankom rytm, pozwala zatrzymać się w biegu dnia i daje moment na złapanie oddechu. Wiele osób traktuje ten moment jako moment wdzięczności – przygotowują kawę świadomie, z namysłem i delektują się jej smakiem, dzięki czemu zyskują pozytywne nastawienie do świata i czekających w pracy obowiązków.

Te wszystkie przyjemności znikną jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki kiedy okaże się, że używamy kawy niepełnowartościowej tylko sfałszowanej.

Co się dzieje z ceną kawy?

Dziennik „Rzeczpospolita” ostrzega przed mieszankami kawy, w których oprócz prawdziwych ziaren znajduje się domieszka soi. Okazuje się, że po wypaleniu soja smakuje podobnie do ziaren kawy, a jest znacznie tańsza. Obecnie za kilogram klasycznie wypalonych ziaren z włoskich palarni trzeba zapłacić ponad 100 złotych. Przyczyną są przede wszystkim warunki pogodowe, takie jak susze w Brazylii, z której pochodzi ponad 30 proc. światowej produkcji kawy, czy powodzie w Indonezji i Etiopiii. Również w Wietnamie zbiory kawy spadły o około 20 proc.

Kilogram ziaren soi kosztuje zazwyczaj od około 8 zł do 20 zł, w zależności od tego, czy jest to soja konwencjonalna (tańsza, często w okolicach 8-10 zł/kg) czy ekologiczna (droższa, bliżej 20 zł/kg). rachunek jest więc prosty.

Różne właściwości kawy i soi

Chociaż napar z palonej soi ma podobny kolor i aromat, jednak ziarna znacznie różnią się kształtem. Prawdziwa kawa może być bardziej okrągła lub owalna, ale zawsze w środku ziaren znajduje się bruzda, najczęściej przypominająca literę S. Jednak w przypadku mielonej kawy lub rozpuszczalnej nie sposób odróżnić prawdziwej kawy od podróbki.

Soja różni się również od kawy wpływem na ludzki organizm. Wykazuje wiele prozdrowotnych właściwości, które wynikają z obecności licznych składników odżywczych i bioaktywnych. Nasiona soi obfitują w izoflawony, czyli związki zaliczane do grupy polifenoli (antyoksydantów), które pod względem struktury chemicznej są bardzo podobne do estrogenów – ludzkich hormonów płciowych. Jej nasiona są bogatym źródłem białka o wysokiej strawności i przyswajalności oraz korzystnym składzie aminokwasowym. Z tego względu soja jest bardzo ważnym źródłem białka w diecie wegan i wegetarian. Zawiera także witaminy B, K, E, C i potas, fosfor, magnez, żelazo oraz wapń.

Jednak to nie soja działa na nas pobudzająco i stymulująco tylko zawarta w kawie kofeina, która świetnie rozświetla umysł i zwiększa jego wydajność. Zwłaszcza o poranku.